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慕斯蛋糕的特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

2.制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。

3.另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，慕斯雪芙价格，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

慕斯蛋糕和其他蛋糕的区别

成分不同：

 普通蛋糕，用面粉、鸡蛋等发酵后制成。

 慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步骤中，一定要加入凝固的明胶或慕斯粉等。

 温度不同：

 普通蛋糕，慕斯雪芙品牌，可以在蛋糕冷却后直接食用。

 慕斯蛋糕，需要在低温的环境下冷藏食用。

工艺不同：

 普通蛋糕，需要烘烤制作。

 慕斯蛋糕，不需要烘烤，可以通过明胶凝固，冷藏后成型。

口感不同：

 普通蛋糕，蓬松软绵，清香甜美，吃多了容易腻。

 慕斯蛋糕，丝滑柔嫩，入口即化，清爽不容易腻。

烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，慕斯雪芙蛋糕，时间相应延长;蛋糕坯薄且小者，菏泽慕斯雪芙，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。

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