过期小麦淀粉回购是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为C6H12O6 。过期小麦淀粉回购的临界浓度是指淀粉在95℃条件下膨胀后正好将100 mL水全部吸收，无游离水遗留的干基重量。当淀粉浓度超过临界值时，淀粉将形成膨胀粒的连续相，全部自由水都被截留；低于临界值将会有游离水分存在。工业上应用的淀粉糊浓度远高于临界浓度，淀粉的临界浓度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依据。
过期小麦淀粉回购是选用螺旋式挤压成型膨化机，依据挤压成型彭化基本原理而生产制造预糊化淀粉的这种方式 。将事前调准的水分含量15-20%的湿淀粉添加挤压成型膨化机内，木薯过期小麦淀粉回购经螺旋式轴摩擦挤压成型造成热而糊化，随后根据直径为1-10mm的小圆孔髙压挤压，一进到空气中的原材料就瞬时速度澎涨干躁，经破碎、刷选即得预糊化淀粉。因为遭受高韧性的剪切应力，商品黏度降低，比滚桶法商品的溶解性大。
过期小麦淀粉回购类的食材大部分全是饥饿感的食材，三餐随意吃一点儿就饱了腹部，这由于淀粉类的食材含有动能，能增加饥饿感感，防止一到半中午或是后半夜就由于挨饿而吃别的的高热量食物小零食。木薯淀粉非常容易吸潮澎涨乃至烂掉长霉。因而,在储存全过程中务必维持干躁,避免湿冷。假如在高环境湿度状况下再碰到高溫度,木薯过期小麦淀粉回购总有产生糊化的将会。因此通常室温应维持在15°C下列,空气湿度不超出70%为宜,并留意自然通风。
