古襄阳干锅鹅尚鲜加盟多少钱-古襄阳干锅鹅翅王加盟

干锅鸡

原料：散养的土子公鸡1只 鲜花椒60G 干辣椒节30G 干青花椒10G 干锅酱或火锅酱75G 干锅红油200G 姜片5G 蒜瓣20G 香葱节20G 香菇50G 土豆100G 青、红辣椒各40G 鸡精，白糖，酱油，盐，料酒或啤酒各适量 色拉油1000G（耗75G左右）

制作：○1鸡宰杀后冲冼干净剁成2CM左右的块，入碗加盐少许，料酒，干锅酱码味腌制，古襄阳干锅鹅尚鲜培训学校，放入七成热的油锅中炸制外酥肉熟色成金红色时出锅沥油。○2锅中留底油少许烧热先下蒜瓣，姜片，炒出香味在放干辣椒节，湛江古襄阳干锅鹅尚鲜，青花椒和部分鲜青花椒炒出香辣麻味后放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软上色入味香浓后即烹啤酒或料酒用酱油白糖味精即少许汤汁调味放入各种配料，改用小火翻炒至鸡块油亮滋润锅内汁干吐油起锅，古襄阳干锅鹅尚鲜加盟多少钱，转入小铁锅内○3另取净锅下油适量烧热放入剩下青花椒炝出香味倒在鸡块上撒香葱节配小木铲和酒精炉上桌即可。（鲜香菇洗净改成片或条，土豆改成条或滚刀块用水漂洗干净分别入油锅炒制紧皮内熟）

制作要求：○1鸡肉剁成块后先腌制至少十分钟使肉更入味，○2蒜要多必须拍破边炒边加使之味更香浓，○3油量要大加汁水要少并且不断翻炒使鸡肉受热均匀不易煳锅。特点：香气扑鼻干香爽口味道浓裂拥有麻辣干香的质感，吃完原料后掺火锅红汤点火烫食。

干锅鸡翅

原料：鸡翅根12只 青红椒、洋葱各100G 熟白芝麻、香菜各5G盐6G味精4G干辣椒12G花椒8G料酒或啤酒8G自制干锅香辣椒40G浓缩鸡汁2G色拉油500G（耗50G左右）

制作：○1鸡翅去净残毛搓洗干净用盐，味精，料酒少许干辣椒花椒，码味腌制两小时，青红椒去把切成段洋葱

切一字条，不吃辣者可用青红杮椒切菱形片备用。○2炒锅上火下干锅香辣油20G炒热后下青红椒段和洋葱条爆炒出香断生入锅仔内垫底。另取下锅烧至六成热将腌制好并刀工处理过的鸡翅根放入油锅炸至皮脆肉熟捞出沥油，原锅留余油下姜片蒜片各5-8G炒香放余下的香辣油20G和鸡翅根翻炒放适量的啤酒，浓缩鸡汁翻炒入味，将翅根倒在素菜上面撒香菜，白芝麻点缀即可。

火锅香辣油制作：将辣椒面500G桂皮10G香叶3G丁香，白蔻各2G陈皮，八角各5G罗汉果2个广胡萝卜100G香葱香菜各50G蒜瓣20G姜片20G郫县豆瓣200G永丰辣酱，麻辣鲜酱，辣子酱各100G放入烧至六成热的花生油3KG中搅匀关火浸泡两小时，然后开中火将所有原料浸炸至水份干，香味出。捞出料渣过滤取油即可干锅香辣油。

辅料：干辣椒50克  姜蒜米各10克

调料：成品香辣油250克 椒油10克 芝麻2克

做法：1鹅翅用香辣卤水在高压锅中压熟。

2取净将包菜油炝炒盛在汤盘中打底，然后把卤好的鹅翅码放在菜上。

3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻调匀，古襄阳干锅鹅尚鲜培训，

淋在鹅翅上即可

特点：香辣爽口。

香辣油制法  将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，丁香、白蔻各2克，陈皮、、、八角各5克，罗汉果2个，胡萝卜100克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克浸泡2小时，然后上中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成干锅香辣油。