杀菌锅对午餐肉罐头杀菌的重要性
午餐肉，英文 luncheon meat或luncheon meat。由美国Hormel食品公司于1937年推出，初名为"Hormel SpicedHam"。这种罐头食品由该公司发明后很快被其他人模仿生产。人们通常简单称其为。erzhan期间，大量午餐肉由船运至英国及俄国用以支持盟军。战后，午餐肉一直是受欢迎的食品。1994年生产出历史第500亿罐午餐肉。仅仅在2002年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂就向全世界售出了60亿听斯帕姆，超过41个国的人民在食用这种罐头。据2003年统计，午餐肉在41个国都有销售，每年约1.5亿罐。单在美国，每四秒钟就有一盒午餐肉被吃掉。除美国外，英国和韩国的午餐肉消费量也非常大。
罐头杀菌锅
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五香卤蛋杀菌锅，卤蛋高温灭菌，水浴式杀菌锅用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，豆制品杀菌釜维护，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
五香卤蛋杀菌锅，卤蛋高温灭菌，水浴式杀菌锅的特点：
1、蒸汽单锅：蒸汽为加热介质、压缩空气来反压操作。以注入冷水冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、升温速度快、运作成本低廉，食品生产中通用的杀菌设备。容易产生杀菌死角。
2、喷淋单锅：减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。水从不同角度喷射，蒸汽和水混合对流，温度分布均匀。作业环境低噪音安静舒的，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度低，特别适合含气包装的产品。产品冷却时二次污染。
3、双层：杀菌效果好，锅内采用热水对流循环设计，温度分布均匀，确保产品杀菌品质一致性。升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短，热穿透效果好。
