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新农特色牛骨头的做法
熟制方法：熬
特点：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香浓、风味。
做法：
炖牛骨用电砂锅较好
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），手抓牛骨头制作技术培训，水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
2、把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
3、牛骨汤炖罗卜好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
红酒炖牛骨的做法：
用料：牛骨，老姜，大蒜，桂皮，花椒，红酒，盐，冰糖，老抽，辣椒
做法：
1.牛骨在冷水中浸泡干净血丝，沥干后放盐、老姜、大蒜腌制三个小时
2.冷水烧开放牛骨煮沸后捞出，原汤撇去浮末后冷却备用
3.起油锅，放辣椒、花椒、桂皮爆香，倒入牛骨煸炒入味
4.把牛骨放入砂锅，倒入原汤没过牛骨大火烧开
5.加红酒、冰糖、老抽小火炖煮，期间加三次原汤，炖两个半小时即可
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