说到发酵程度，就得说一下熟茶的渥堆发酵是怎么回事。其实渥堆发酵不神秘，整个渥堆发酵过程中，除了纯净的水和氧气的补充，不会添加其他物质，整个过程都是依赖原料自身内含物质的发酵，因此需要毫不吝惜使用好原料，这就是我们每年都投入大量人力构建春茶原料库的原因所在了。其次，再加上好工艺的打磨，才可以让一款熟茶具备越陈越香的活性，威海大益普洱茶知识，口感上更饱满、有层次。
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经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。
熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。但由于是人为提速，难免透支了茶叶的内含物质，不像生茶经自然而干净的陈化那样，能够得到纯正的陈年茶品。
虽然如此，熟茶除了可以随时饮用之外，和生茶一样，大益普洱茶知识密封，也是可以陈放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来好，沉稳而持久。储放的熟茶在口感上的改善虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。
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揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握揉捻力度，顺时针揉捻或逆时针揉捻，嫩叶轻揉，揉时短；老叶重揉，揉时长。揉捻时间控制在3-5min左右，揉至茶叶紧卷成条状为宜。
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