干锅鹅翅(图)-干锅鹅翅简介-山西干锅鹅翅

 牛骨排是在我们日常生活中非常常见的一种食材，尤其是可以用牛骨排来进行炖汤等，山西干锅鹅翅，是一种营养十分丰富的食物，可是，牛骨排的炖煮是比较艰难的，因为牛骨排中含有一定的腥味，干锅鹅翅怎么做，并且要做到鲜嫩，需要其他的食材的辅助，以下就让小编来向大家分析牛骨排的做法大全。

  牛排骨汤，这是一种味道清淡的汤之一。

  韩国人大都喜欢喝`排骨汤，排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜，熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开。

   煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮，干锅鹅翅加盟店，看看汤的浓度，把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝。用大蒜，葱，胡椒，盐巴和芝麻油搅拌均匀，这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进，等萝卜煮熟了，再拿出来切成四方形的小片，有的人喜欢在后放粉丝.后还加鸡蛋。

如何做出美味的手抓牛骨头呢？手抓牛骨头加盟哪家好，手抓牛骨头加盟商就来跟大家讲讲。

提前预制

(1)、牛颈骨（提前锯成片）解冻，放在细流水下冲半小时去净，捞出放入蔬菜汁中腌制40分钟待用。

(2)、腌好的牛颈骨焯一下水，放入烧开的卤水中大火煮5分钟，关火加盖焖50-60分钟，捞出放入保鲜盒中留用。

制作流程

(1)、取卤好的牛颈骨1200克下入六成热油炸至外焦里嫩，捞出沥油。

(2)、锅入二合油（色拉油与茶油按7：3的比例调配）100克烧至五成热，干锅鹅翅简介，下干辣椒圈15克、姜末10克爆香，下入炸好的牛颈骨，调入孜然粒8克、味精6克、十三香、生抽、孜然粉各5克、龙牌酱油3克翻炒均匀，撒酒鬼花生20克、葱花5克出锅即可。

制作关键

(1)、牛颈骨腌制的时间不要太长，否则容易发酵变酸。

(2)、牛颈骨应卤至八成熟，嫩的牛颈骨按上述流程大火略卤后焖50分钟，肉质老的要将焖制的时间延长10分钟。一般来说，50分钟是焖制的节点，到时捞出一块尝尝，口感软烂、略带嚼劲即可。用焖的方法不仅节约能耗，牛肉吃起来也更嫩。

(3)、炸牛颈骨的温度应控制在六成热，低了达不到外酥里嫩的效果，太高则容易将表皮炸焦，影响成菜美观。

(4)、这道菜在调味时同时用了孜然粒和孜然粉，这是因为孜然粒的香味虽浓，但放多了影响口感，少了又不出味，所以辅以孜然粉增香。

主料：牛仔骨，500g

辅料：油适量，盐适量，蜂蜜适量，姜适量，酒适量

步骤

1.将买回来的牛仔骨清洗一下去血污。

2.将牛仔骨切小块然后用酱酒和盐腌制片刻。

3.平底不粘锅热油然后将腌制好的牛仔骨放入煎直至金黄。

4.煎好一面再翻过来煎第二面。

5.后将首先蜂蜜放入煎好的牛仔骨里加少许生抽拌均匀即可。

6.煎好的“蜜汁牛仔骨”肉质香甜，口感有嚼头。是下酒不可缺少的荤菜。