涩
白酒的涩味主要是由醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
苦
白酒的苦味主要是由于过量的醇、较多的酚类和引起的。这类物质均由发酵产生，其中正苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
酿酒始于黄帝时期
另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经·素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，酱香型白酒有哪些，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。
考古中的酒的发现
考古的发现，说明酿酒早在夏朝(4000多年前)或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。
密封度：
已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，菏泽白酒，这样可以保存很长时间，塑料包装不具备密封的要求。
塑料包装自身的缺陷：
塑料包装相对于玻璃瓶装（或者瓷器容器）来说，酱香型白酒多少钱，塑料包装对氧与的渗透系数较大，它会导致其中的酒与塑料包装之间发生化学反应，而且，酒会被氧化而使酒的口味发生劣变。
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