果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种，还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。干制蔬菜要求果蔬有较高的干物质含量，水分低；大小合适；水果的糖酸含量高、风味好；废弃部分少；肉质厚而致密，山西速食食品，粗纤维少；色泽好，褐变轻等。果蔬罐藏和冷冻要求蔬菜肉质丰富、可食比高，速食食品哪家负责任，质地紧密、糖酸比适当，色香味好，耐煮制、不变味变形。蔬菜的腌渍对原料的要求不是非常严格，一般以水分含量低、干物质多、肉质厚、风味特殊、粗纤维少者为上。
蔬菜原料的新鲜程度和原有品质
冷却：为了地保证蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，就必须在蔬菜原料采收以后的时间内，用人工方法帮助释放田间热，使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常新陈代谢的水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷却、真空冷却。清洗：蔬菜表面沾有泥沙、灰尘和等，尤其是根菜类表面和叶菜类的根部带有较多的泥土，应注意洗净。速冻蔬菜在食用时一般不再洗涤，直接加热烹调。
多种肉换着食用：这样做的目的可以更好的为机体提供更多的营养成分，但遇到饱和脂肪含量比较多的肉类，如五花肉，这样的要少吃一些。精细的瘦猪肉或者是去皮的禽类就是个很好的选择。注意烹调油：大家不要小看这种因素，但限制肉量的基础上，速食食品厂家，如果在食用油上面没有节制的话，也会造成一些不利的健康影响。另外，速食食品哪家好，在炒菜的时候，如果炒菜要放的肉脂肪比较多的话，那么也可以少放油或者是不放油，把油提炼出来，也不失为是一个好的选择。
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