各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。
有机面粉是加工而成的。通俗点来说，有机面粉的原材料不用化肥、改用有机肥。不用改用生物制剂杀虫。不加任何添加剂，又要保证有机面粉好看好吃，就只能精选小麦，放弃色泽不好的面粉。要生产有机面粉，首先要有经过有机认证的土地种植小麦。很多土地，此前用了化肥，土壤出现板结现象，很难通过有机认证。此外，企业也要通过有机认证，才能加工出有机面粉，而我国通过认证的企业数量也是有限的，不超过10家。
面粉含水量不应超过12~14%0鉴别时，可用手捏一捏面粉，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变质。
颇色方面，标准的面粉，应色泽白净，或为淡黄白色;质量差的面粉则是颜色变深。
味道方面，质量好的面粉气味正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。
增白剂仅能对面粉起到增白作用，除此之外提供不了任何营养物质。目前虽有不同的声音，但那些认为应该继续使用增白剂的人群主要来自添加剂生产企业。由于增白剂生产技术含量不高，门槛较低，一旦取消，这些企业将无法生存。加上一些使用面粉为加工材料的群体，如蛋糕店、馒头作坊，还在大量使用甚至超标使用增白剂，来增强食品的卖相，使得增白剂有了一定的市场需求。
变质面粉色泽呈白色或微***，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深***，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。
