面粉增白剂之所以能够增白，就是通过氧化作用***面粉中的胡萝卜素、叶黄素等物质，让本来呈微***的面粉变得十分洁白。作为消费者，大多数都对加了增白剂的面粉心存顾虑，而食品生产商却又担心，如果不加增白剂会损害产品的卖相和口感，影响到自己的销路。面粉增白剂并非人们想象的化工原料，而是一个安全的面粉改良剂，不仅有增白作用，还能改善面粉的筋力。
如今的结块黑麦面粉回收电话里大多都加入了一些添加剂，如增白剂，使做出的面粉更好看。
面粉厂想要做到面粉品质的稳定，首先要把好小麦采购关，确保加工原粮产地、品种、来源的稳定性。原粮入库前要进行例行化验，校核原粮与样品的一致性，对化验结果、样品等建档备案。原粮进厂后要严格管理，分仓储存，定期检查，确保品质完好。同时根据全年通用粉、粉品种生产计划，对照样品品质检验数据，编制品种小麦的采购方案，然后根据市场的变化随时予以调整。在生产粉之前，应根据其生产的粉品种，对原粮进行搭配。
我们的长辈都是过过苦日子的人，让他们把过期食品扔掉，会非常痛心，食用更是不可取，所以有了过期食品，一定要找迎新粮油回收，让您减少损失，也能减少被误食有损健康的可能！
通过加入增白剂、品质改良剂和营养强化剂，使面粉中的类胡萝卜素氧化，达到使面粉色泽变白的目的。品质改良剂主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质。这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的***结构、防止老化及调整面粉中酶活性的作用。
营养强化剂主要包括氨基酸、***和矿物质三大类。添加此类物质可以补充面粉的营养不足，提高营养水平或满足特殊人群的营养需要。
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
