水淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的过期食品级淀粉回收。
玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，过期食品级淀粉回收按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
过期食品级淀粉回收生产制造中通常选用气旋空气干燥器，将管理体系水分含量降到20%下列以避免糊化，原材料进到管式反应器开展反映，干发反映的溫度较高，规定固相管式反应器有优良的加温设备。反应速度较湿式短，通常1~4h.反映完毕后，将商品迅速水冷却。这时原材料的水分含量一般较低，在1%~3%上下，需进行增湿器。干发反映后的原材料时会存有某些结团商品，经破碎、筛余后，获得变性淀粉商品。
土豆我觉得就是说马铃薯,土豆的营养比较丰富带有木薯过期食品级淀粉回收、蛋白、***脂肪、糖原,及其身体务必的21种碳水化合物、B1、B2、B6、C、胡罗卜素、纤维素,还带有钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等营养元素。除此之外,马铃薯还兼具食药同源作用,具备补中、健脾胃和胃、怡神、消结、强身健体益寿等几种作用,是这种十分身心健康的商品。
