挂面配料中钠元素的含量，因为很多挂面的生产厂家为了能够让挂面看起来比较亮白还有就是容易煮熟，往往会在其制作的过程中加入氯化钠。
这样做有一个后果，那就是会造成挂面中盐分含量比较高，从而你在煮挂面的时候即使不放盐，也会让身体摄入比较多的盐分，因此大家在购买挂面时，选择钠元素含量越低的越好。
挂面的色泽，千万不要太白，因为这有可能是使用添加剂造成的，挂面的颜色应该是柔和的白色，并且有些发黄。
人们必须了解一下这一信息：市场销售时间”：这一时间是以便生产商和零售商标识的，而并不是对于消费者的。它是食品类经营者标明的拿货和营销推广标记，用以保证店铺能有充足的市场销售時间，因而消费者在选购该货品后，其保存期仍然很长。挂面的包裝分成纸装、包装袋装、盒装等。挂面应储放在便于自然通风、干躁、清理、无臭味的地区，不必同易环境污染的物件混存。
从蔬菜加上过多的负效应看来，蔬菜会减少面条的柔韧度，导致挂面口味与色泽越差，因此其加上量从技术性方面上也不容易过多。香菇面，***面，莴笋面，番茄面等一般为打汁后和面制做而成挂面，历经打汁和面干躁等全过程后类营养基本上损害消失殆尽，生产厂家大量保存的实际上是面条中各种各样蔬菜的味儿。尽管店家大肆宣传，但顾客千万别认为单纯性靠吃蔬菜挂面就能够替代一切正常摄取的蔬菜。且挂面的保存期一般在一年上下，诸多的营养原素没办法在这么多年的保质期内保持平稳，因此蔬菜面营养使用价值不高，不太可能超过人们预估的营养规定。
