甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖（棕榈子、酵母甘露聚糖等）水解制备。也可由D-（海带制碘工业的副产品）在亚铁离子存在下，用氧化合成。也可由D-葡萄糖差向异构化，或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备
甘露糖在***内不能很好的代谢。所以，口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显，即使从外部进入的g甘露糖，都会被身体内的***发觉。哺乳动物内使用性标记物发现， 摄入的甘露糖90%都会在30-60分钟内原封不动地通过排出体外。残余部分中 99%含量会在未来8小时内排出。这个过程中，南平甘露糖醇，血糖浓度不会显著升高。
甘露糖醇的适应证
脑水肿、眼内高压、预防急性小管坏死和鉴别前性因素或急性衰竭引起的少尿。作为辅助性药病***、腹，可促进某些逾量或的排泄并防止毒性。作为冲洗剂，用于经内做切除术。亦用于术前肠道准备。各种类型，甜味剂甘露糖醇，特别是急性闭角型、内眼***前降眼压，甘露糖醇批发，以及内眼***后前房形成迟缓或不全者。甘露糖醇一般容易耐受，很快经脏排泄，但不参与代谢，可用于患者。
甘露糖醇还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。具有愉快风味，农业级甘露糖醇批发，在高温下不退色，化学性质不活泼。它的愉快风味及口感可遮掩***、矿物质及药草气味。是一种很好的低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防黏剂、营养增补剂及***改良剂、保湿剂。甘露糖的醛基还原为醇基而形成的糖醇。存在于植物渗出液中，易结晶。也存在于昆布属海藻和少数***中。
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