挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里也已经含有3克盐了。以某挂面营养成分表举例，“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。就是说吃没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。
营养加强挂面营养加强挂面即在挂面加工过程中人为因素添加了一部分营养原素来更强的根据平时饮食搭配来提升营养摄取，比如加碘盐、加铁生抽等，这种挂面一般营养成分表时会有确立的营养素添加量，因此人们能够依据自身的身体状况来有挑选的选购。营养一切正常、营养搭配有效的顾客沒有必需挑选该类挂面，某些营养素在人身体超标准反而会对身心健康导致欠佳的危害。假如您选购的挂面中带有调味料包，请酌量添加，提议尽可能不应用所需粉包、酱包，因含有很多盐份及增味剂、植物油脂等，尽管口味不错，但常常服用与身心健康无利。
煮面条的小技巧*不必等水烧开后煮挂面，只是等水下有气泡出现时就煮面条*煮挂面时添加一小勺植物油，可避免黏连，并避免汤面造成泡沫塑料而造成的沸锅。*假如挂面中加上了食用纯碱，能够在蒸制时添加一丝醋，能够清除一部分碱味。*煮挂面时，要用小火慢煮才可以让挂面从内到外煮透且不浑汤。那一碗热腾腾的鲜面条，填满的是儿童时那一点一滴胃的追忆……
