电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点
电汽两用杀菌锅的产品结构及操作要点
产品结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
操作要点
（1）电汽两用杀菌锅的操作工艺指标及***高工作压力，***高工作温度。
（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
（3）生产运行中应***检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）设备停用时的***方法。
电汽两用杀菌锅
汽源可由电或蒸汽来供给，杀菌前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制杀菌温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
软包装罐头杀菌锅|杀菌锅杀菌盘|软包装牛肉干杀菌锅1、操作前由培训合格的杀菌操作工认真检查杀菌锅的蒸汽阀、冷凝水阀、电吊滚动、振动系统及自动温控设备等是否正常，早餐粥灭菌设备使用，在确认无故障的情况下，方可杀菌。
2、杀菌前，铁罐装的罐头食品必须在杀菌水中加入规定浓度的YAXIAOSUAN钠。
3、常压杀菌时，所有罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过30′。
软包装罐头杀菌锅|杀菌锅杀菌盘|软包装牛肉干杀菌锅、在罐头达到恒温时，杀菌操作工要用校对好的标准SHUI银温度计测量三次以上杀菌温度，使之与自动温控设备的温度进行校对。如出现温度偏差，要及时采取纠正措施进行调整。
5、杀菌时，蒸汽主要管道的供汽压力应在规定压强以上，若供汽不足导致杀菌过程中升温时间超过工艺规定时间，要及时处理或适当延长杀菌时间。
6、杀菌结束后，要及时将罐头取出放入冷却锅进行冷却，使罐心温度在短时间内降至规定范围，然后自然冷却。
