韭菜被称为“救菜”，为西汉刘秀称帝后因想起逃难流浪曾食用过的一种菜，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便称其为“救菜”，过了安逸日子之后，韭菜种植基地的技术指导公司，常吃常鲜，觉得总称其救菜不妥，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”（“韮”被后人简化为“韭”），《说文解字》作者许慎对其解释 “韭”字称“韭是一种菜名，韭菜种植基地的技术指导哪里有，一种而久之者，故谓之韭”。即韭菜种一次可以长久收获，所以取“久”之音。
如今韭菜为常用蔬菜，可韭菜根很少食用，不过在云南大理沙溪古镇，常吃一道下饭菜——腌韭菜根！用辣椒粉即盐腌制两个月而成，味道辛香鲜辣，佐粥面饭，要多吃半碗。
韭菜籽适宜搭配
以下是韭菜籽的一些常见搭配，供您参考。
韭菜籽粉+：用于补益精、、明目、防、固精止遗等。
韭菜籽粉+粉：用于夜尿频多、腰膝酸软等。服用方法：两者按2:1比例打成粉，一天两次，一次8-15克。
韭菜籽粉++黄+：用于乌发强筋、暖胃健脾等。（另可一起配枸杞+黄芪来巩固）
韭菜籽粉+山药粉：有补肺、健脾的作用。
人们食用的是韭菜的嫩叶、花莲、花和嫩籽。
温和：韭菜根能温和，能疼痛。补充营养：它含有很多营养物质，能为***补充营养。促食：，使大便畅通帮助，韭菜种植基地的技术指导多少钱，也可增强食欲。：对跌打损伤有效果。补：它能补助阳，对、等有帮助。缓解：它也可以缓解，减轻痛苦。
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韭菜根的***与作用之韭菜根
韭菜根为百合科植物韭的根。全年均可采，洗净，鲜用或晒干。
韭菜根的***与作用：温中，散瘀。韭菜根主里寒，食积腹胀，胸痹疼痛，赤白带下，衄血，漆疮，疮癣，跌打损伤。
韭菜根的***与作用有：
韭菜根的***与作用之作用
韭菜根中主要含有蒜氨酸（alliin），丹东韭菜种植基地的技术指导，蒜氨本身无作用，但在大蒜酶作用下可转变成大蒜辣素而显示强大的作用，范围广，对多种革兰阳性，阴性菌均有***作用，且对***，立克次体及阿米巴原虫也有效。
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