定植
大田准备
韭菜分株繁殖，植株易退化，产量和品质下降明显，大面积栽培要采用育苗移栽，以利丰产、稳产和。已栽培过葱蒜类的地块，须隔4年以上才可栽培韭菜。移栽前5～10天准备好大田。中等肥力的地块，整地前每亩撒施无污染的腐熟猪牛粪4500～5000千克、过磷酸钙50千克、***钾12千克、生石灰粉50～60千克;也可每畝撒施无污染的腐熟鸡粪3000千克、过磷酸钙40千克、***钾10千克，接着翻耙2次，并整成宽2米、长自定的畦，开好沟沟相通的围沟、畦沟和腰沟，以利灌排水。
其他防治措施。韭蛆成虫发生期，可利用其趋化性诱杀。诱虫配方是红糖20克、醋20毫升、水50毫升、50%辛硫磷乳油等***3～4毫升，曲靖韭菜规模，装于脸盆等容器中，每1～2亩韭菜地放置1个盆。韭蛆成虫喜将卵产于地表缝隙中，成虫发生期在地表喷洒1.1%碱400倍液，或0.5%印楝素乳油700～800倍液等，每亩每次喷40千克，连用2～3次，每次间隔期7天，有好的防效，还可兼治斑潜蝇等。
、收割
韭菜无论***还是育苗栽移，当年不收割;第二年及以后年份的收割主要在春、秋季，除东南沿海冬季无霜地区外，多数地方冬季不收割。适宜韭菜生长的季节，肥水管理好时，每隔25～30天可收割1茬，韭菜规模基地，多数地方每年可收割5～6茬。当韭菜株高25～35厘米、平均每株有7～8片叶、生长期达25～30天时适收割，过早过晚都不宜。以清晨收割的韭菜为鲜嫩。
收割韭菜的刀口要锋利，割时放平刀口，韭菜规模价格，以割到鳞茎以上3～4厘米黄叶鞘为好;茬口若是绿色，表明留茬偏高或过高;茬口若是白色，韭菜规模公司，表明留茬过低。韭菜每收割1茬，收割留茬都应比上次高2～3厘米。
韭菜移栽后的1～2年产量较低，3～7年生长旺盛，产量，肥水管理较好时，可保持7～10年的丰产和。
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