《中国韭菜》中记载：“冬季将肉质根挖出，进行腌制，并加香料、糖盐等调料等，味极鲜美，成为当地名产”。
在四川省绵阳市北部平武地区，因腌制好的韭菜根酷似龙的胡须，所以当地人称其为“龙须腌菜”。
当地人十分喜爱龙须腌菜，用龙须腌菜制作扣肉、回锅肉，口感醇厚，病虫害绿色防控技术推广基地，辛香开胃。
在贵州凯里丹寨，当地人把韭菜根洗净后采用当地独有的腌制技术，用、白糖再加上当地自产的米酒进行腌制。
用这样特殊方法腌制出来的韭菜根风味特殊、干鲜美味，深受当地的群众喜欢。
当地有诗云：“深山流水溪边生，温州病虫害绿色防控技术推广，顺气润肠养精神，滋补真奇妙，谁识坛中龙须根。”
韭菜籽功能
韭菜籽作为传统的中药，在《名医别录》中列为中品，用于阳虚已有数千年的历史。韭菜籽性温，味微甘，具有、、固精等***，临床主要适用于肝阳虚亏、阳不足所致、腰膝冷痛以及虚不固所致滑精、遗尿、尿频、带下等症。1、提高功能2、、3、对生殖系统的作用：具有温补阳的作用。
蛀牙痛 韭菜籽 15 g，煎汤，先趁热熏口腔，病虫害绿色防控技术推广哪里有，等汤稍温后含漱吐出。
韭菜的根、茎、叶、种子都有它的价值。韭菜种起来挺容易的，而且的就是割了之后自己又能长出来。
1、韭菜根可以和白菜一起煮。韭菜根，有症状，而白菜性平，可以去出韭菜根的热气，这样的搭配。
2、韭菜根可以充当止血药。韭菜根有杀菌作用，在紧急的情况下，可以用韭菜根来敷到伤口上从而达到止血效果。
3、腰痛。韭菜根切细，加点黄酒，煮沸后饮用可以。
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