蔬菜加工厂家-莎家邦(在线咨询)-天津蔬菜加工

在肉制品中起乳化、控制金属离子、控制颜色、控制微生物、调节pH值和缓和作用。还能调整产品质地、改善风味、保持嫩度和提高成品率。在少盐的肉制品中，多聚磷酸盐是不可缺少的，加多聚磷酸盐后，即使加1%的盐，也能使肉馅溶解。多聚磷酸盐在肉制品加工中，应当在加盐之前或与盐同时加入瘦肉中。各种多聚磷酸盐的用量在0.4%~0.5%之间为，美国的是终产品磷酸盐的残留量为0.5%。

红薯淀粉也叫地瓜粉，蔬菜加工厂家，从红薯中提取的，淀粉成品有颗粒感，比较粗糙，但是较其他淀粉吸水性较强，做油炸的菜品，更能吸附食材中的水分，菜品更加干爽清脆，没有湿润的口感。木薯淀粉主要用于二次加工的食材，蔬菜加工费用，成品较其他淀粉软糯、粘牙。豌豆淀粉同样主要用于二次加工的食材，软硬适中，富有弹性等。挂糊就像穿上一件衣服一样，充分包裹住食材，在食材表面形成一道保护层，蔬菜加工，一般适用于油炸、油煎等，起到外酥里嫩、保护层酥脆金黄，口感外焦里嫩等。菜品不管是“形”还是“色”都起到很好的美化作用。菜品如糖醋里脊、糖醋鱼等。

生鲜精品包装一般分为两种，一种是台面在售的散货商品，挑选出品质更的部分做二次分级包装。另一种是不适合散卖的商品需要进行精品包装，比如需求量较小的小椒类C类商品，需要做精品包装。

分级包装商品的定价和散卖商品的***不同，精包装商品的***是服务对商品品质有更高要求的顾客。一般情况下，精包装蔬菜的定价是在原有售价的基础上增加15%。有些菜品的精包装只需要保鲜膜，蔬菜加工配送，不需要底托等耗材，其耗材成本可以忽略不计。如果精包装需要耗材的菜品，其定价需要在原本售价基础上再加上耗材成本之后，增加15%即可。