鱼香四海杀菌锅|午餐肉高温杀菌锅|辣椒酱杀菌锅肉类罐头一般指以畜禽肉、鱼肉等肉类为主要原料，加入调味料和香辛料，经过加工制成的罐头产品。以软包装作为包装容器的肉类罐头食品，由于具有食用方便、常温贮存等特点，现在越来越得到广泛的应用。
在软包装中具有代表性的是由三层材料复合而成的蒸煮袋———铝箔袋，外层材料为聚酯薄膜（PET）、中间材料为铝箔，内层材料为（PP）类。铝箔袋厚度大约0．15毫米左右，具有耐高温、耐高压、不透光、不透气、良好的热合性能及使用方便等特点。以下是笔者在生产实践中，通过真***装、高温杀菌技术应用于软包装肉类罐头生产工艺中所得到的体会。
真***装 真***装的目的是将铝箔袋内的空气抽出，使袋内食品处于真空状态，防止铝箔袋在高温杀菌时发生变形或损坏；防止袋内食品色、香、味的变化和好氧性***的繁殖，以避免食品变质。真***装使用的设备为真***装机，主要由真空泵和工作室组成。一般分为全自动、双室、单室三种形式。
杀菌锅具有哪些方面具体的类别
有关于杀菌锅的分类，就要从这种装置的原理和作用来看了，都是需要对于容器内的材料进行加热加温，而且还是需要严格的控制住温度的效果，一方面起到杀菌的作用和效果，另一方面也能够避免温度太高使得材料发生损坏。这就是需要在控制方面来进行分类了，对于这些控制都需要不同的动力和形式进行不同的调整，以此来保证锅内的正常运作。如需要对一些过程进行手动的操作的那就是手动控制的杀菌锅了，而不想浪费这些方面的人力想要自动的方式就能采用全自动和半自动这些方面的装置。而在半自动的之中又可以分为电气类的和电脑类的，这些都是需要一定程度的人为操作的，但是也非常的方便的。还有全自动就是电脑全自动控制的了，那就是非常的便捷的，全程都是根据电脑的科学化来进行控制，方便也是具有非常大的保证的。
的肉类罐头食品品牌（公司）有古龙（ 厦门罐头厂）、梅林 (上海梅林食品有限公司)雨润（江苏雨润公司），其中上海梅林美达食品有限公司生产有水果罐头、滑子蘑罐头、午餐肉罐头等。产品主要销往日本，德国，法国，西班牙，南非，等国和地区。生产低温肉制品的企业有喜旺 （烟台市喜旺食品有限公司 ）、得利斯 （得利斯集团有限公司 ）、 唐人神 （湖南唐人神集团股份有限公司 ）、 金锣（ 临沂新程金锣肉制品有限公司 ）、 众品（ 河南众品食业股份有限公司 ） 双汇 （河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司）、雨润（江苏雨润公司）等。江苏雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业，下属36家子(分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海等21个省、直辖市，在国内影响比较深远 ，肉制品占据着国内的大部分市场，全自动杀菌釜维护，其中低温肉制品、冷鲜肉制品近来发展迅速，占据着整个肉制品消费水平的70%-80%，而且有稳中上升的趋势。
