大豆油。高温下，大豆油的油烟浓度要高于其它植物油，并且很容易有气泡，不适合炒菜，但由于价格便宜，很多人都在用。这种油推荐用做面食、拌馅。
菜籽油。油菜籽压榨出来的回收库存胡麻油，它的用途比较广泛，但是，有一股“青油味”，在炒菜时，要等泡沫散去才可以炒菜。
玉米油。颜色透明金黄，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，玉米油很稳定，炸出来的食物香脆可口，营养也不易流失。
花生油。香味浓郁、口感油润，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，非常适合炒菜，也可以烧烤，还能用于烘焙。
香油。也就是芝麻油，比花生油还要香，不过通常不用来炒菜，常用于凉拌、做汤、拌馅等，都是末尾才加入的，非常好吃。
其实，每一种油都有自己的优势，换着吃才能营养均衡，现在知道要买哪种回收库存胡麻油了吧。很多人在炒菜时爱多放油，因为那样更更香，但切记不要过量。
回收库存胡麻油中的饱和脂肪酸主要为棕榈酸、硬脂酸、软脂酸、花生酸、月桂酸等。饱和脂肪酸摄入量过高是导致胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继而引起动脉粥样硬化。但也有研究认为某些饱和脂肪酸对***具有潜在的生理作用，缺少这类脂肪酸，机体就无法完成正常的生理功能。牛乳中棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-2位置上酯化，许多研究表明棕榈酸在Sn-2位置上酯化利于肠道对脂肪酸的吸收;相反，存在于回收库存胡麻油的棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-1和Sn-3位置上酯化，会严重降低脂肪酸的吸收率。有关大鼠的研究发现，膳食中硬脂酸可能参与对胆酸形成的调节，同时通过部分降低肠道胆固醇的溶解，从而降低***中胆固醇的含量，但膳食中的硬脂酸含量不宜过高。由上述研究结果可以看出，需严格控制***对饱和脂肪酸的摄入。
花生油的贮藏措施
(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，
否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。
(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血酸，以***金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。
