高山老农辣椒酱吃法-高山老农(在线咨询)-新乡高山老农辣椒酱

辣椒做为生鲜的，大多数采收寿果，还可以采收红果。而做为干辣椒的，则务必采收红熟的果子，采收要立即，不然危害植株的生长和結果。辣椒在烘干脱干时是很慢的，这是由于辣椒表层有一层角质层薄的***，那麼我们在日常的辣椒干躁烘干全过程中，怎么可以减少烘干時间，促进辣椒的干躁过程呢？

依据过去的辣椒工程项目经典案例，及其同辣椒生产加工公司的经验交流中，汇总出以下几个方面提高辣椒烘干時间的方式：

一、从烘干加工工艺上，在辣椒烘干上大家广泛选用分段干躁法，分段干躁是现阶段辣椒干躁较为满意的方式，新乡高山老农辣椒酱，将要含水量75%-85%的辣椒，次烘干到含水量65%踩堆发汗，发汗后再开展二次烘干的方式。

应用踩堆发汗在辣椒烘干制作工艺中是一个非常关键的流程，可以立即危害辣椒的烘干质量、烘干時间、烘干等。

二、对辣椒的解决，对辣椒开展打孔实际操作，

通过事实上辣椒在通过打孔以后比不打孔的辣椒烘干時间上减少了一定的烘干時间，而且打孔对辣椒烘干质量不容易有一切的危害。一般是在55℃状况下，辣椒打孔实际效果不错。

三、挑选的辣椒烘干设备厂家，适合的

烘干机器设备，有效的烘干房设计构造，相匹配机器设备尺寸

的有效辣椒生产量，

目的性的针对你需要烘干的辣椒种类，生产量等打造的处理方案设计，有利于提升辣椒烘干的工作效率及质量。

干辣椒是辣椒干通过制干而成的辣椒商品。它的特征是水分含量低，合适长期性储藏，但未密封性包裝或水分含量高的干辣椒非常容易发霉。干辣椒的食用方法主要是做为调味品服用。

辣椒烘干的现况：

采摘后的辣椒，高山老农辣椒酱销售，有一小部分的水果运输去生产加工制做成辣椒酱，装包成罐装储存发售，可是绝大多数的辣椒必须烘干，殊不知靠太阳光晾干的量远远地需求量很高，再加上当然气温变幻，因此生产量提不上去，还造成许多烂掉掉，导致非常大消耗。从而，许多农民或是农业产品农业合作社引入相对应烘干机器设备，在沒有快速的烘干机器设备引入以前，绝大多数烘干全是靠土炉烧柴或是燃煤等来进行，因为溫度难以操纵，会造成一部分辣椒烤黑，色彩非常不好看，口感起伏也大，主要是大大的危害了销售市场，甚为令人烦恼。

蒜蓉辣椒酱

作法：

新鮮的朝天椒，配几个红尖椒（爱吃辣椒的人能够只用朝天椒），高山老农辣椒酱加盟，500克西红柿，一块姜，两边蒜头。之上各种各样各自放搅拌器搅拌成粘稠。炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱（蒜末留一半后放）边熬边放盐，高山老农辣椒酱吃法，糖（少量），白醋小半瓶。谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火，随后用点鸡精，再把剩余的蒜末倒入，凉后装罐。

小提示：

这类辣椒酱能够和市面上的那类的蒜末辣椒酱不相上下。还有一个技巧便是捞一小块泡菜坛里酸掉牙齿的老箩卜和西红柿一起搅，酱的气味尤其香。花生辣酱

作法：

干辣椒25克，熟花生150克，麻椒40粒，食用油适当，咸盐2勺，鸡精少量。将辣椒和麻椒烘干处理，捣烂成碎屑；熟花生褪皮，随后，将花生仁捣烂；将捣烂的3种原料添加咸盐，鸡精搅拌均匀；炒菜锅容易上火，食用油烧造七分热，拌好的原料倒进锅中，用筷子煸炒，这时候会出现呛鼻子的甜味冒出，随后添加小半碗清水（如把握不太好温度得话，在倒进辣椒的与此同时，就加上清水）。盖紧盖子，走红焖，逼出水分，熬至浓稠状。出锅，晾冷，将搞好的花生辣酱装进一个玻璃瓶子中，随吃随取。

小提示：

此酱作法简易，成本费便宜，原料便捷，既美味又高。嗜食辣者可采用甜味十足的朝天椒作原料，也可加剧辣椒份量；如不喜欢食辣，可采用一般辣椒。除花生仁外，白芝麻，核桃仁，葵瓜子都可以以此方式制做成辣椒酱。