扣膜后的管理与收割。一般扣膜前可浅割一刀，收割后立即扣膜，这样便于操作。若韭菜尚未达到收割标准，为防止冻害应先扣膜，但必须仔细操作，防止损伤韭菜植株。扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，贵阳韭苔，一般保持白天不超过25℃。随着外温下降，韭苔公司，逐渐缩小放风量，保持白天20-25℃，夜间5-10℃。
以后随着外温下降，夜间加盖草苫、纸被，并早盖晚揭，加强保温性能。
主要病害
韭菜发生灰霉病、枯萎病和疫病等病害时，于发病初期喷洒1～2次99.3%1000倍液，每亩每次喷洒50千克，间隔期7～10天，也可用此溶液灌根，韭苔基地，有好的防治效果。韭菜发生上述病害时，于发病初期喷洒1～2次10%多可湿性700～800倍液等，间隔期7～10天，防治效果较好。
草害
杂草幼苗期喷洒20%烯禾啶乳油，每亩每次用药70～80毫升对水50千克，能防除多种杂草。草害重的韭菜田，每次收割及伤口愈合时用48%氟乐灵乳油等，每亩每次用药100毫升对水50千克喷洒，对多种杂草有好的防除作用。
冬管。霜冻来临前10～15天，韭菜地浇或灌1次足水，有减轻冻害的作用。清除田间杂草和枯、黄、病叶等，可降低病虫草害基数。冬季较长且冻害重的地区，冻前畦面和韭菜蔸部可覆10厘米左右厚的土，也可覆盖较厚的草苫等，开春后再将覆土扒去、草苫揭除。为保持韭菜高产，三年生以上的韭菜初冬行倒栽，方法是将整蔸或整畦韭菜挖起，选出粗壮、无病虫单株，留下当年生新根，剪去大部分或全部老根，韭苔哪家好，立即重新栽植于畦面，一行行或一畦畦有序进行，随即浇足水。经倒栽处理的韭菜翌年开春后会发出大量新根，生长旺，分蘖多，又能持续高产2～3年。倒栽的韭菜翌年茬不要收割，以积累养分，增强后续生长力。
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