冰淇淋机冷凝器的结垢原因及处理沈学明（淮海工学院海洋学院，江苏连云港222042）0前言冰淇淋机器是冰淇淋生产中的关键装置之一，能否正常工作，直接影响冰淇淋的品质。器工作一定时间后，水冷式冷凝器的表面会结垢，无形中增加了管壁厚度，由于冷凝器钢壁的导热系数A较大U今0WAm°k）），而水垢的导热系数X很小U=1.2~1.4WAm°k）），工业冷水机，只有前者的2.4%~2.8%这样就增加了器冷凝器管壁的传热热阻，使冷凝器的冷凝效果弱化，器的制冷效果下降，经的冰淇淋达不到出料温度（一5 7°C），无法成形或成形不理想，严重影响了冰淇淋的品质。结垢严重时还能使冷却管堵塞。
据资料统计，冷凝器水侧表面1.5mm的水垢，会造成冷凝温度升高2.8C左右，使制冷系统的功耗增加9% ~10%，从而增加了企业的运行成本。结垢还会腐蚀设备，缩短设备的使用寿命，所以一般壳管式冷凝器使用1~2年后，必须除垢，以保证系统的正常运行。
工业冷水机是工业生产过程中常用的制冷设备，由于其优异的制冷效果，设备在很多行业场合中得到广泛应用。螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一 种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机的冷库墙壁、顶棚以及设备和工具上。 螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。进螺杆式冷水机库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
1.存放过鱼的螺杆式冷水机冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相。
2.防止螺杆式冷水机异味产生的方法入螺杆式冷水机冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。
螺杆冷水机的压缩机中润滑油的作用主要功能为润滑、冷却以及容量调节.活塞缸内的油压推动活塞和滑阀在压缩室内前后移动.在RC系统中的压差式供油系统可以省去活塞式压缩机中外接油泵的使用.然而，在一些特殊应用中，仍需配备一个外接油泵以确保系统安全运行. RC2系列压缩机中润滑油一部分提供给轴承润滑，另一部分喷入压缩室，在压缩腔内形成一个油膜增加压缩机的效率并吸收压缩过程中 产生的部分热量.要特别注意润滑能力与吸热能力降低，建议保持润滑油黏度在10mm2/s以上.油温应保持在系统冷凝温度以上，以避免夏季 时制冷剂迁移到油中.
环境温度过低时润滑黏度较高，螺杆式冷水机，油路压降过大，可能导致无法正常加载，需采用油加热器加热润滑油提高油温.如果压 缩机运行在极限工作状况下，还需要配置外接油冷却器:请根据Hanbill选机程序确定油冷却器所需的冷却量以及油流量.
在工作环境恶劣 的条件下建议使用一些黏度较大的润滑油同，此时排气温度较高，可以使润滑油的黏度降低，激光冷水机，保证润滑油适当的黏度.另外，有进会发生蒸发 器回油量不足的现象，例如满液式系统等，银川冷水机，这些系统中回油困难，从而导致压缩机失油.如果系统中存在回油不足的问题，建议在压缩机排气 口与冷凝器之间安装一个二次油分离器，进一步减少进入系统中的润滑油.
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