酶***法是根据有机磷和氨基甲酸酯类***能***昆虫和周围***系统中乙酰胆jj碱的活性，石排农残检测***，造成***传导介质乙酰胆j碱的积累，影响正常***传导，使昆虫致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。根据这一原理，通过将特异性***jj碱酯酶(ChE)与样品提取液反应，若ChE受到***，就表明样品提取液中含有有机磷或氨基甲酸酯***。
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***的代谢是指***进入生物体后．生物体通过各种途径对这些外源性化合物所产生的化学作用，包括在植物体内的代谢和动物体内的代谢。一些***的代谢产物具有比母体化合物更大的毒性。控制***残留对***的危害，为有效的方法之一是加强对食品中***残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的***残留确证技术。
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