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食堂厨房工程装修应注意哪些事项?1.橱柜的选择和定制。选择橱柜时不要使用劣质板材和五金,劣质板材容易出现甲醛超标的情况,还有五金尽量选择好的,因为橱柜的使用率高,劣质板材和五金容易坏,更换或者维修既麻烦又花钱,定制橱柜还要注意台面高度、柜体高度和厚度、灯光的亮度等问题,如个子小的人可以适当降低吊柜的高度,要因人而异

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厨房设备的布局,干净的卫生环境应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。酒店厨房工程位置合理同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如灶具、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。
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由于科学技术、厨房设备技术快速发展,特别是近30年,餐饮业厨房发生了巨大的变化。主要体现在以下方面:厨房设备不锈钢设备取代了旧有的砖砌烧煤炉灶,车、架、台、案、柜全部采用不锈钢的材质。繁琐的人工劳动被功能优良的炊事机械所替代,多种功能的机械设备应有尽有。各种功能的厨房电器,如保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电器设备,为厨房工作带来极大的方便。
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