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蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两类。前者可把大分子量的多肽链从中间切断，***奶昔招商，形成分子量较小的朊和胨；后者又可分为羧肽酶和氨肽酶，它们分别从多肽的游离羧基末端或游离氨基末端逐一将肽链水解生成氨基酸。
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但其基本原理都是根据胶原蛋白的特性改变蛋白质所在的外界环境，把胶原蛋白从其他蛋白质中分离出来。 [90-91] 在实际提取过程中，不同提取方法之间往往相互结合，可以得到较好的提取效果。采用超高压处理系统对原料给予高压处理一段时间，使其***结构和胶原蛋白的三股螺旋结构发生松弛、变性，便于分离提取。
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相对分子质量大难溶于水，溶解时还出现降解，影响材料的机械强度。 [138-140] 天然高分子材料中具代表性的是天然蛋白质和天然多糖，多糖主要有素、HA（透明质酸）、壳聚糖、肝素等，多糖复合材料比较集中于可吸收性缝线、释放的载体、皮肤替代物。
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