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谷氨酸是世界上个工业化生产的氨基酸单一产品。此后，科学家利用蛋白质水解法可将羽毛、人发、猪血等原料水解成为氨基酸，但这些氨基酸多为“DL混合型氨基酸”其拆分十分困难。
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蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
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谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用一些***，主要用于***、消化道***、脑病、病、呼吸道***以及用于提高肌肉活力、营养和等。此外氨基酸衍生物在上出现了希望。 [7]
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