辣椒归属于蔬菜水果类的农业产品，日常需要量非常大，因为新鮮辣不能够长期储存
，因此在辣椒丰收的季节，
会将一部分
辣椒开展干躁加工解决，制成辣椒干，提高辣椒的商品经济价值。伴随着市面上
针对辣椒干要求的提高及其质量环境卫生的规定，辣椒干躁加工慢慢解决传统式的晾干方式或土炉烤制方式，高山老农辣椒酱销售，转而进到机械自动化，自动化技术，产业化的干躁加工方式。
剁椒，
烹饪步骤
1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。2、把小米椒剁碎，加入搅拌均匀，这里划***，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。3、找个干净的，无水的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子，密封储存，北京高山老农辣椒酱，放一周的样子，让辣椒充分入味，就可以拿来做调味料了。特好吃，做法也特简单的。4、还有一种吃法，就是把黄豆泡开，煮熟之后，发酵成黄豆豉，加剁椒一起拌匀，这在我们老家，高山老农辣椒酱批发，家家户户每年都会做的。黄豆的发酵讲究温度和时间，高山老农辣椒酱厂家，比较复杂，改天再来和大家分享详细的做5、同样拌好之后，找一个干静，无水的容器装好，密封储存，用来当调料比外面买的香多了。
英潮红4号辣椒含有很多***C。英潮红4号辣椒中的***C含量稳居各种蔬菜水果，100克英潮红4号鲜椒中***C含量13-342mg，英潮红4号辣椒中的含量高过青椒的含量，是青瓜、番茄、四季豆等果蔬类含量的7-15倍
。
英潮红4号辣椒中含很多***B族，关键有***B、***B2、***PP，100克鲜椒中，英潮红4号辣椒的含量各自为0.04mg、0.03毫克、0.3mg。
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