我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。面粉分为多品种型，其中有高筋、中筋和低筋面粉。低筋面粉是一种经常会用到的面粉。
如何鉴优劣面粉
1.看水分 买面粉不是买水分，面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团；反之则水分过大，面粉易结块，说明已经变质，丧失了面粉的食用价值。
2. 品味道 面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、不粘牙、不牙糁，且色泽纯正。
面粉在储藏期间吸湿能力的大小，取决于面粉平衡水分的大小，水分含量在12%以上的面粉，当储藏环境湿度超过60%时，面粉的含水量就会增加。但是，由于面粉中粉粒的阻碍作用，湿空气中的水分一般只能影响到粉袋表层向内的10cm深度。通常的情况下，面粉的水分在12%以下，相对湿度为55%~65%、温度为18 ℃~24 ℃的条件储藏面粉较为。面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散状的粉末，颜色呈白色或微***。面粉用手捻的话会感觉细腻、无结块、无杂质。盛放面粉的容器要保持干净，且密封性要强。在面粉上盖上一层牛皮纸，并撒上几粒花椒。将容器口密封好，放在阴凉通风处储存即可。
面粉在储存过程中，经常会出现生虫的情况，生虫不严重可以采取以下措施，处理生虫和虫卵。
1、要将面粉装进密封容器中（比方塑料桶、水缸、铁桶等物体）
2、我们要采集杨树叶子（采集以后要将杨树叶子洗洁净，晾晒干。）
3、我们要将杨树叶子盖在面粉上面
4、接着再将容器盖子盖上，将面粉密封起来，务必使它不漏气。
三四天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，再用筛子将面粉筛洁净就能够继续保管和食用了。不过还是要将面粉保管在密封的物体中，这样面粉就不会吸收外部的水份了。
