甘露糖醇的特性：无臭，具备清爽清甜味。糖度约为绵白糖的57%~72%。1克造成8.37J发热量，约为葡萄糖水的一半。甘露糖的醛基复原为醇基而产生的糖醇。存有于绿色植物漏出液中，易结晶体。也存有于裙带菜属藻类和数***中。吸水性小，后溶液平稳。对稀碱、稀碱平稳。不被空气中氧空气氧化。溶于水（5.6g/100mL，20℃）及凡士林（5.5G/100mL），略溶于酒精（1.3g/100mL），几乎不溶于大部分别的常见溶剂。 
甘露糖醇是六碳糖醇，农业级甘露糖醇，可由葡萄糖经催化氢化制取，吸水性低，常被作为胶姆糖生产制造时的撒颗粒剂，以防止与生产制造机器设备、包装设备粘结，食品级甘露糖醇批发，也作为增塑管理体系成分，使其维持温和特点。还可作为胶襄的油漆稀释剂或填充物和冰激凌及糖块的朱古力味镀层。具备开心口味，在高溫下，物理性质不开朗。它的开心口味及口味可遮盖、矿物及草药味道。是一种非常好的低脂肪甜味素、胶姆糖及糖块的防黏剂、营养成分增补剂及***面包改良剂、保湿剂。
用途：
低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及***改良剂；保湿剂；填充剂。
在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉。
可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴***食品，固体饮料，配制酒，营养性固体饮料，胶基糖果，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷类食品，果冻，嘉兴甘露糖醇，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇，儿童，方便面粉包，孕产妇配方粉。
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化***，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
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