剁椒，
烹饪步骤
1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。2、把小米椒剁碎，加入搅拌均匀，这里划***，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。3、找个干净的，无水的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子，密封储存，放一周的样子，让辣椒充分入味，就可以拿来做调味料了。特好吃，做法也特简单的。4、还有一种吃法，就是把黄豆泡开，煮熟之后，发酵成黄豆豉，加剁椒一起拌匀，这在我们老家，家家户户每年都会做的。黄豆的发酵讲究温度和时间，比较复杂，改天再来和大家分享详细的做5、同样拌好之后，辣椒酱做法，找一个干静，无水的容器装好，辣椒酱批发，密封储存，用来当调料比外面买的香多了。
吃辣椒的弊端：
1、造成容易上火
朝天椒是一种温性食物，并且它味儿辛辣食物，对身体有一定刺激作用，大家在吃它之后非常容易发生多种多样上火的症状，尤其是这些自身便是湿热体质的人，在吃辣椒之后非常容易发生喉咙肿痛和口腔上火及其眼睛红1肿等***。
2、加剧肠胃压力
朝天椒对人们肠胃有显著刺激作用，能加速肠胃收拢，并且会让湿毒在人们肠胃中沉积，这些自身就患有胃溃1疡或是漫性肠胃1炎的人们在吃辣椒之后会加剧病情，而这些患有痔1疮的群体在吃辣椒之后还会发生更明显的疼或是，对病情修复尤其不好。
辣椒粉制做：熟大豆蛋50克，辣椒粉200克
酱汁制做：耗油200克;蒜蓉辣酱50克;黑胡椒2.5克;鸡精20克;糖20克。
腌制料：蒜蓉辣酱30克，香辣臭干料35克，鸡精60克，木薯淀粉75克，甘孜辣椒酱，花椒面50克，辣椒粉适当。将以上香辛料称重混和匀称即是腌渍香辛料，装包装袋密封性预留，辣椒酱自制，此合适牛、羊、猪、鸡腿、鸡肉等肉类食品。
辣椒红油制做：辣椒粉100克;糖30克(依据本地口感可以适度调整)十三香2克;花椒粉3克;香油20克(依据本地口感可以适度调整);食用油400克(这一克重依据您地域客户满意度，假如顾客喜欢油辣子就在锅中多放油，假如顾客爱吃辣就少放油).
甘孜辣椒酱-高山老农值得信赖-辣椒酱批发由贵州高山老农食品有限公司提供。贵州高山老农食品有限公司在调味酱这一领域倾注了诸多的热忱和热情，高山老农一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：龚经理。