控制***残留对***的危害，为有效的方法之一是加强对食品中***残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的***残留确证技术。GC/MS是***残留分析使用的方法，使用GC/MS进行农残分析，为了追求更高灵敏度和准确度，往往使用选择离子模式(SIM)，依据保留时间和特征离子及离子比例关系对目标物进行确证。
***储存
***配制前冷冻保存有效18个月，1～5℃冷藏12个月，常温2个月。2、***配制
缓冲剂：取一包加500mL蒸馏水或去离子水溶解后常温备用。
底物：取一瓶加10mL蒸馏水摇匀溶解，快速检测***厂，配制后1～5℃ 冷藏保存。酯酶：取一瓶加10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1～5℃ 冷藏保存。显色剂：取一瓶加10mL缓冲液摇匀溶解，配制后1～5℃ 冷藏保存。3、样液制备
选取有代表性的果蔬去泥土，快速检测***批发，叶菜取叶片／瓜果取皮，剪成1cm见方大小。叶菜类称取2g（瓜果类4g），放入样品瓶后加10mL缓冲液，快速检测***，振荡2min。倒出提取液澄清3～5min（浑浊或色素过多的样液则用滤纸过滤）。
前***残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:生化测定法和色谱检测法。已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类***残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。***残留是指***使用后残存于环境、生物体和食品中的***母体、***残留危害衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。针对有机磷和氨基甲酸酯类***， 科学工作者在***残留快速检测技术方面做了大量的研究，并取得了较大的进步。
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