太原金百川厨业-整体厨房设备改造工程-大同整体厨房设备工程

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选配餐饮电磁双炒单温小炒灶时，我们结合餐饮***和档次要求，在节约成本的前提下，充分考虑所对应出品的菜系，能源供给结构、能耗价格比、环保、节能减排，通过计算选取厨具规格、容量，尽可能选配金额不大、现代化、自动化的厨房设备，减少人员，整体厨房设备改造工程，保证菜品的口味统一。同时也优先选用减少烹调过程对菜品营养的破环，能保障食品健康的设备。对于设备的布局相对集中，减少人员走动，符合***运动，加快出菜速度。

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厨房设备平面布置原则：充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，酒店后厨整体厨房设备工程，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。工程设计中主要设备数量概算：炒灶：a.以宴会餐式为主的餐厅或早茶式餐厅火眼数=餐厅桌数/5b.以零客为主的川菜餐厅火眼数=进餐人数/40-50c.、学校火眼数=就餐人数/100大锅灶=人数/200-300。

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厨房排风系统、排水管道设施规定***园厨房理应有优良的排风系统设施，防止厨房油烟、味道等窜进***园别的作用室，在设计方案前期，合理布局排风系统设施十分必需。***园优良的排水管道设施，能够防止厨房存水难题，减少工作员因存水滑到概率，在设计方案的情况下必须需注意！如路面排水管坡度(1%～5%)有防臭地漏，并在房间内设立排污沟，铺装路面选用地面防滑强的地砖或是水磨石地面！