各位知道卤味加盟卤汁的保存，应注意以下几点呢？宝琨小编为大家准备了资料一起看下吧。
卤汁的保存，应注意以下几点：
1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消毒的盛器内。
3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
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做卤味加盟店有什么优势呢？不知道您有没有了解过，就让【 河南宝琨餐饮管理有限公司】带我们一起来看下吧。
经过卤制的产品，保存时间相对较长。尤其是工业制品，如果当天卖不完，短期内仍可以继续销售，而且在质量方面有保证。从生意角度来说,卤味加盟店***成本比较小。仅仅这些就让***开卤味加盟店的门槛降低很多，所以也就让很多人关注卤味加盟店项目,而卤味的市场也就会发展得越来越大，从而更好的获利。
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大家都喜欢卤味加盟，那么卤菜有什么菜可以卤呢？宝琨餐饮小编为大家准备了资料一起来看下吧。
卤菜中可以卤着吃的食物有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；还有各种肉类，例如猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。
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