四川卤味加盟的特点是什么？下面河南宝琨餐饮小编给大家讲解下，希望对大家有所帮助！
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
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制作卤味加盟关键在卤水的配制，市场上做卤味加盟的香料有那几种？小编给大家整理的资料一起来看下吧。
制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，肉寇，***，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，，千里香，排草，灵草，广木香，沉香，***，孜然， 肉果 ，三奈，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。
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喜欢卤味加盟的朋友们知道白卤汁的制作方法有哪些吗？今天我给大家准备了一些资料，希望对大家有所帮助！
白卤汁制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。
通过小编的简单讲解，相信大家关于卤味加盟的了解跟加深了一步，希望对您有所帮助！有关于卤味加盟的相关信息，可以给我们在线***联系。
