在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。
作为一种清洁剂，醋酸钠能中和从工厂排放的大量硫酸。它通过消除铁锈和污渍保持亮泽的金属表面。此外，还可以在皮革鞣制溶液和影像处理液中找到它。
醋酸钠和乙酸钠是怎么生产出来的
将置于瓷皿中，在120℃下加热至获得干燥的白色物质，得。
在有机合成中，例如用和共熔制备时，所用应在临用前制备。将适量三水醋酸钠放在瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加热至约58℃时，三水醋酸钠溶解于结晶水中，水分逐渐蒸发后，得到白色固体，此时温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不要超钠的熔点(324℃)，以免醋酸钠分解为及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立即储存于密闭容器中备用。
醋酸钠的性质：
乙酸钠又称醋酸钠，无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙mi123℃时失去结晶水。通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
主要用途：主要用于印染工业、照相、电镀、化学试剂及有机合成，于热水袋、热宝、暧脚宝、暧水袋、卡通暧手袋、电热水袋的生产等。
醋酸钾用作分析试剂，调节PH值。用作干燥剂。制造透明玻璃。用于医工业。用作缓冲剂、织物和纸的柔软剂、催化剂等。