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分别切去N末端前肽及C末端前肽，而两端各保留一段非螺旋的端肽区成为原胶原，HA胶原蛋白招代理，原胶原进而聚合形成胶原纤维。伴随着胶原纤维的组装，某些赖氨酸和羟赖氨酸残基被细胞外的赖氨酸氧化酶氧化为醛，在多肽链间自然形成共价交联，对胶原纤维的稳定和强度起重要作用。准确地切除N末端和C末端前肽对胶原纤维的正常组装是必需的。 [2] 图见胶原组装过程。
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化妆品、食品及等功能性产品。胶原蛋白具有美容（防皱、保湿、***、***、）、预防骨质疏松、改善关节健康、改善血液循环、健胃、提高***力等***。通过上面的叙述，可以归纳如下：a.胶原具有生物活性，不溶于冷水和热水，不能被蛋白酶利用；b.明胶相对分子质量较高只溶于热水，不溶于冷水，胶原蛋白相对分子质量较低
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并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。1962年，HA胶原蛋白厂家，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了***DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蚯蚓吃了树叶。
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