十三香调料-龙虾调料-潜江晓飞歌调味品(查看)

精心挑选的小龙虾放入醋和盐水中浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脸颊污垢。小龙虾泡了，基本上已经很干净了，再用清水洗3次，就可以送进厨房了。

这种方法简单实用，醋和盐都是佐料，只要控制一定的比例，在家里做小龙虾的时候，会比较安心和省力。

将小龙虾的大部分头壳切成小块，然后在裸头上用剪刀剪下背部的黑色沙囊;鳃的两侧切断壳体，然后斜切成絮状;住尾巴中间的尾巴，趁着拉，油焖大虾调料，拉出黑色的肠子。

怎么挑选小龙虾？

1、看  

正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生1虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。  

辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，龙虾调料，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。  

辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。  

2、闻  

水质好的区域养殖的小龙虾无腐1败、***等味道，含有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股***的味道或是腐臭味。  

3、比  

同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，十三香调料，个头均匀，肉质也比较饱满；野1生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

烹饪小龙虾的注意事项：  

烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀1死龙虾体内的***和寄1生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的***多，龙虾一1死，***立刻分解，人吃了，容易中1毒和拉肚子。  

另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。