麻辣小龙虾-潜江晓飞歌(图)

清洗、修剪小龙虾

　　1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!

　　3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器1官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。

　　4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

别发愁，这就来手把手教你龙虾的处理方法啦！

　　1、将龙虾洗净后，用筷子从龙虾的尾部插入，直至接近头部的位置，随后取出筷子。这个步骤可以排出龙虾体内的多余水分，让烹饪之后的龙虾肉更为紧致，鲜美。

　　2、与一般虾不同的是，为了保证龙虾的100%美味，在们在处理的时候，需要提前去除龙虾头部的鳃和胃囊。

　　3、随后根据烹饪的需要，将龙虾切成不同的形状即可。

买回来的大龙虾怎么储存

1、用泡沫箱储藏，塑料泡沫箱既透风又防风，把龙虾一排排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水冲洗干净。然后加入碎冰，盖上盖子放好，早晚各加冰一次，这种储存方法可以储藏龙虾5-7天。

2、把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打养氧，龙虾不要放得太多，早晚换水，可以储存龙虾5-10天；

3、活龙虾可以放入水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，不但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐净体内的泥沙；

4、煮好的龙虾储存方式包括：沥干水，放在保鲜袋或保鲜盒里，放到冰箱冷冻室；把煮熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，麻辣小龙虾，可保存24小时不坏；煮熟的虾子放在冰箱里冷藏时，建议缠上保鲜膜，这样效果会比较好。