造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，农残酶试剂价格，如磷、氧化、、、等。食用含有大量高毒、农药残留引起的食物会导致人、畜急故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性，但可能引起人和动物的慢性，导致疾病的发生，诱发，甚至影响到下一代。
有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上的3 类杀虫剂， 特别是有机磷类杀虫剂仍在生产上起主导作用， 更是菜农使用的一类杀虫剂。针对有机磷和氨基甲酸酯类农药， 科学工作者在农药残留快速检测技术方面做了大量的研究，并取得了较大的进步。
农残检测之所以重要，就是因为层出不穷的食品安全事件，农残酶试剂供应，早就让人民有种谈虎色变的意味。而无公害农产品、、有机农产品和农产品地理标志，湖南农残酶试剂，一直都是国家致力于控制食品安全的重要途径之一。
农药残留，是农药使用一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入人体，从而危害人体健康。为了保护消费者的健康，纷纷出台相应的法律法规，严格控制农药残留引起的食品安全问题。
农药是一类特殊的化学品， 它既能防虫害，也会对人畜产生危害。因此， 农药的使用， 一方面造福于人类，另一方面也给人类赖依生存的环境带来危害，造成对环境的污染。大量散失的农药挥发到空气中， 流入水体中， 沉降聚集在土壤中，污染农畜渔果产品。农药残留是农药使用后一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入人体，从而危害人体健康。为了保护消费者健康，纷纷出台相应的法律法规，制定了许可使用农药的高残留。
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