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商用厨房设备***油炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整的喷头和点火装置。检查排油管装置。蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及与空气的混合装置。冰柜每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止***堵塞。

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商用厨房设备只有***好了,才能发挥其大的优势。提升厨房设备。常用厨房设备的每日***措施,如果坚持***,可以很好的延长设备寿命烤箱每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗喷头。厨房设备扒炉每天清洗钢板,经常检修扒板的喷头并保持清洁。每15天调整的喷头和点火装置。
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由于科学技术、厨房设备技术快速发展,特别是近30年,餐饮业厨房发生了巨大的变化。主要体现在以下方面:厨房设备不锈钢设备取代了旧有的砖砌烧煤炉灶,车、架、台、案、柜全部采用不锈钢的材质。繁琐的人工劳动被功能优良的炊事机械所替代,多种功能的机械设备应有尽有。各种功能的厨房电器,如保温、冷藏、蒸、烤、煎、烙等电器设备,为厨房工作带来极大的方便。
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