喜欢五香猪耳的大家了解黄卤汁的制作方法吗？宝琨餐饮小编给大家准备了一些资料，希望对大家有帮助！
黄卤汁制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、花椒、良姜、***、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。
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开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有的优势。同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。
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在经营中，要经常听取顾客的反应。五香猪耳店就深谙于此，所有产品均有数位湘菜大师打造，然后经由总部工厂生产配送，口味、质量等方面都是有保障的。
其次，卤味的分量。在宝琨五香猪耳店，每次消费者前来购买，都保证分量足，不贪小便宜，不缺斤少两。这是一项长期性的工作，也是累积口碑的重要过程。
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