实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，农残测定***供应，要用成百上千倍的检测费用由实验室来保障食用者的安全是不现实的，而快速检测则是一种可行的补充行为。
实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度，提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加以定量。
农残检测之所以重要，就是因为层出不穷的食品安全事件，早就让人民有种谈虎色变的意味。而无公害农产品、、有机农产品和农产品地理标志，一直都是***致力于控制食品安全的重要途径之一。
***残留，是***使用一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量***原体、***代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入***，从而危害***健康。为了保护消费者的健康，纷纷出台相应的******，农残测定***，严格控制***残留引起的食品安全问题。
检测步骤
仪器开机后进入待测界面预热。取一支试管加2.5mL缓冲液做空白对照，其余试管则分别加2.5mL样液。于所有试管中加入100μL酶、100μL显色剂，振荡后37℃恒温培养10min。（如无条件加温培养，农残测定***厂，可以在20℃以上的环境中放置15min）。后分别加入100μL底物，振荡2秒后转移至比色皿中，立即放入仪器检测（对照放通道，样品放其他通道）
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