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食品的营养功能：是指食品能提供***所需的营养素和能量，满足***的营养需要，它是食品的主要功能。食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾。
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在市场竞争日益激烈的今天，企业成功的关键就在于，是否能够在需求尚未形成之时就牢牢的锁定并到它。那些成功的公司往往都会倾尽毕生的精力及资源搜寻产业的当前需求、潜在需求以及新的需求！社会对食品安全的关注以及与***行业内部混乱的矛盾将推动行业监管趋严。
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能被称为胶原的，必须是其三螺旋结构没有改变的那类蛋白质，还保留有生物活性。明胶是胶原在酸、碱、酶或高温作用下的变性产物，与胶原一样由18中氨基酸组成，但已失去了生物活性。上述胶原种水解产物，便是胶原蛋白，胶原的三螺旋结构松开
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