真空滚揉机特点:1、圆形封头,结构合理,果蔬清洗机生产线,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,、操作简便、设备使用。滚揉桶内部精细抛光,无卫生死角,卸料装置能排水;2、桨叶圆弧型设计,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型,提高出频率;3、防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇,带岭区果蔬清洗机,放气,果蔬清洗机价格,抽真空。设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼机功能;4、本机还具有变频功能,使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能;5、可实现自动出料,能减轻劳动强度并提高生产率;
净菜加工生产线案例:根茎类菜与叶菜类合并一条流水线
净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜,经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真***装而制成的一种产品。
(一)产品特色
蔬菜新鲜,方便卫生,可直接进锅烹饪,冰箱保鲜可达1周。
(二)主要原辅料
新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等,柠檬酸。
(三)净菜加工生产线工艺流程
新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)
注:过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
(四)净菜加工生产线操作要点说明
①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要,又要尽量保持其风味、色泽、***状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,果蔬清洗机设备,封口应紧密、平整。
④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
(五)产品质量指标
贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。
它是一条短线,因清洗食材不同产量不同要定制的小型生产线。它由提升机+涡流清洗机组合而成。
小型叶菜清洗生产线
用途:
适用于团餐加工中心、净菜配送中心以及企***食堂的叶类蔬菜前处理。例如:白菜,***,高丽菜西洋菜等叶类蔬菜。
特性:
1.整条线设计合理,在不损伤叶子的前提,达到非常好的清洗效果。
2.缸底有泥沙过滤装置以及V型排污设计,便于泥沙流出。
3.整机304不锈钢制作,主要配件尾;密封性好,便于清洗。
4.循环水箱设计,更加节水。

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