阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。滴水香，黄山地区茶树良种之一，主要分布于歙县大谷运乡双河口村，资源面积173亩。植株灌木型，分枝较密。叶片多为水平着生，长椭圆形。滴水香耐冲多卤，其他地方的茶叶大多三卤，而滴水香连泡五六次还有余卤。
随着水分的蒸发，滴水香多少钱一两，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。烘青是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，滴水香茶，少数烘青名茶品质特优。茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
滴水香难得的是，既有黄山毛峰的鲜爽甘甜，连云港滴水香，又有炒青的浓郁香气，滴水香是黄山毛峰的一个树种，滴水香茶揉捻比一般黄山毛峰要重，外形更像炒青茶，口感上要更浓厚一些，香气什么也可以。揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。滴水香一芽三叶长9.3厘米，百芽重65.5克。发芽整齐，滴水香新茶，抗寒，抗旱能力强，病虫害较少发生。适制烘青，炒青绿茶。
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