人工合成色素柠檬黄的定义：
中文名称：食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟基-（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐
英文名：tartrazine 或Lemon yellow
分子式：C16H9N4O9S2 Na3（色素柠檬黄）
化学名称：1-(4-磺酸苯1基)-4-(4-磺酸苯1基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐
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赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。中国GB 17512.1—2010规定其使用为小于0．05 g/Kg 。
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赤藓红作为一种人工合成色素，它的注意事项：
1，包装箱上应有明显的标志，内容包括：“食品添加剂”字样、产品名称、商标、生产厂名、生产厂地址、规格、批号、生产日期、生产许可证号码、瓶数。，
2，每一瓶出厂产品，都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、生产日期、净含量、使用方法、产品质量符合本标准的证明及标准编号。
3，黑色食品级色素有哪些，食品添加剂赤藓红装于聚乙烯塑料瓶中，每瓶为0.5kg装，每10瓶外套纸箱固封。，4，运输时必须防雨、防潮、防晒，应贮存于干燥，潮州黑色食品级色素，阴凉的库房中。，
5，本品在贮运中不得与***、***等其他物质混装、混运、一起堆放。本产品从生产日期计，保质期为五年。逾期重新检验是否符合本标准要求，合格仍可使用。
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