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胶原（collagen）是哺乳动物体内含量的一类蛋白质，占蛋白质总量的25%~30% ，广泛存在于从低等脊椎动物的体表面到哺乳动物机体的一切***中。胶原单体是长圆柱状蛋白质，长度约为280 nm，直径为1.4~1.5 nm。
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分别切去N末端前肽及C末端前肽，而两端各保留一段非螺旋的端肽区成为原胶原，原胶原进而聚合形成胶原纤维。伴随着胶原纤维的组装，某些赖氨酸和羟赖氨酸残基被细胞外的赖氨酸氧化酶氧化为醛，在多肽链间自然形成共价交联，对胶原纤维的稳定和强度起重要作用。准确地切除N末端和C末端前肽对胶原纤维的正常组装是必需的。 [2] 图见胶原组装过程。
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而且分子量分布比明胶更宽，***奶昔招商加盟，可溶于冷水；c.明胶与胶原蛋白均无生物活性，但可被蛋白酶利用。胶原蛋白是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分，占皮肤***层80%的比重，它在皮肤中构成了一张细密的弹力网，牢固锁住水分，支撑着皮肤。
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